要說最能代表瑞典的美食除了因ikea而聞名各地的肉丸，相信瑞典人一定會提到肉桂捲 Kanelbullar。
肉桂捲起源於瑞典，是一道家傳戶曉的包點，每家都有一道祖傳秘方。一個肉桂捲既可以成為小孩的早餐、又可以成為Fika配上咖啡的小點心。可說是瑞典餐桌的靈魂人物。
剛來瑞典讀書的時侯，經常貪方便就在學校或車站的便利店買兩個5kr一個的肉桂捲當早餐或是午餐。在物價這麼高的瑞典，沒有5kr能買到還能吃飽的東西，這個肉桂捲簡直是留學生恩物。
肉桂捲後來在歐美各地大受歡迎，各地發展出不同口味，捷克在煙囪形狀肉桂捲中擠入鮮忌廉或雪糕、德國人喜歡加入蘋果顆粒、丹麥人用上她們的Danish酥皮加入葡萄乾，美國人更愛接近蛋糕口感再在上面加上甜漏漏的糖霜淋醬。
經典瑞典肉桂捲風味比較樸實，較切合他們lagom的生活態度。外表一圈一圈，吃來像麵包口感紮實，表面加上幾顆脆脆的珍珠糖裝飾，增加口感層次，有時也會加入番紅花 Saffron 。
吃過瑞典式肉桂捲的人應該會覺得相較其他國家的肉桂捲，甜味不那麼誇張，並帶一種獨特的香料味道。那有點辛辣，一點點苦味的香料味平衡了肉桂醬的甜味，還帶來一點溫暖的感覺，更讓不喜歡肉桂味道的人較容易接受。當中的秘密材料就是 - 綠豆蔻粉 Cardamom。沒有加入綠豆蔻粉的瑞典肉桂捲就像是失去了靈魂一樣。
⭐️瑞典肉桂捲食譜⭐️
準備材料（約10-12個迷你捲）
📍麵團：
中麵麵粉 - 350克
無鹽牛油 - 40克
砂糖 - 40克
乾酵母 - 3克
牛奶/ 水 - 160毫升
雞蛋 - 1隻 （約55克）
綠豆蔻粉 - 1 小匙
鹽 - 適量
📍肉桂內餡：
肉桂粉 - 10克
黑糖 - 30克
砂糖 - 10克
奶油 - 40克
#stockholm365
#瑞典
#斯德哥爾摩
#瑞典肉桂捲
#肉桂捲
#kanelbullar
Search